In questa pagina troverei molti dei tagli che Uncle Jack è pronto a preparare per i tuoi eventi.
Tutte le preparazioni sono effettuate in maniera tradizionale, con affumicatori alimentati a carbone e legna in purezza come il vero American Barbecue richiede.
Queste cotture a bassa temperatura possono durare fino a
12 - 14 ore.
Non ti resta che contattare
Uncle Jack per organizzare l'evento su misura per te !
Le mie specialità:
Pulled Pork
- Coppa o spalla di maiale, massaggiata con una miscela di spezie a base di paprika.
- Affumicata e cotta 12 ore fino a sfilacciarsi completamente.
Perfetto nel panino con insalata coleslaw e salsa bbq o servito al piatto per i piu golosi.
Pork Ribs
- Tenerissime costine di maiale affumicate e leggermente agrodolci.
- Glassate con una speciale salsa BBQ che le rende caramellate ed irrestibili.
- Disponibili anche in versione più tradizionale senza glassatura.
Non possono mai mancare, una tira l altra.
Brisket
- Re del BBQ Texas Style, punta di petto di manzo a lunghissima cottura.
- Condito con sale e pepe, dalla consistenza burrosa e dal sapore intenso.
Un must per i puristi del Barbecue.
Beef Ribs
- Costole di manzo dalle dimensioni pazzesche,
per questo soprannominate anche DynoRibs.
- Un’esplosione di sapore e una tenerezza incredibili
Speziatura e cottura simili al Brisket.
Un classico intramontabile davvero scenografico.
Picanha
- “Punta di sottofesa” o “codone di manzo”,
taglio derivante dal churrasco Brasiliano.
- Cotta al sangue e leggermente affumicata,
molto saporita grazie allo strato di grasso che la ricopre.
Tagliata finemente e servita con Olio EVO e sale Maldon.
Smoked Sausage
- Salsiccia di maiale cotta intera a bassa temperatura ed affumicata con legno di ciliegio.
- Questa cottura gli permette di non perdere i suoi succhi e rimanere davvero succulenta al suo interno.
Ottima nel panino con crauti e senape o al piatto.
Dry Aged Steak
Selezione di bistecche di alta qualità provenienti da tutto il mondo e con vari gradi di marezzatura e frollatura .
Si parte dalle più magre fino alle più infiltrate di grasso. Stessa cosa per la stagionatura a secco (Dry Age) dalle piu giovani sui 25/30 giorni fino ai tre mesi e oltre.
Disponibili anche altri tagli del manzo di importazione come Denver, Skirt, Chuck, Flank e molti altri.
